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        懂得餐前酒和餐后酒的人,才算精致!

        浏览次数: 日期:2015年11月23日 14:44

          餐前酒和餐后酒在有些国家的历史已经有上千年了,在大部分的欧美国家,一个正规的宴会都会安排有餐前酒和餐后酒。不过对很多中国人来说,好像大多还是一瓶干红贯穿整个宴会的。这也难怪,大部分人对餐前酒“餐前酒”这个概念还是挺模糊的,更不用说要让他去正确安排餐前酒和餐后酒了。
          不过,如果你很好地安排一些合适的餐前、餐后酒,宾客一定会对你印象深刻,甚至大抢正餐干红的风头。
          餐前酒泛指在进餐前饮用的酒精饮料,并不是特指某一种酒;它是专门用来刺激人的食欲的酒精饮料,所以也可以称为开胃酒,跟 “开胃菜”的含义有相似之处。餐前酒一般酒体颇轻,更不会有过量的糖分。因为糖分会让人感觉很“饱”,降低人的食欲。
          餐前酒的类型多种多样,最常见的是加强型葡萄酒如马德拉葡萄酒(Madeira)、雪利酒和白波特酒。一些利口酒也可以充当餐前酒;白葡萄酒和香槟也被很多人当作餐前酒来饮用,尤其是美国人。
          而餐后酒是在进餐之后饮用的酒,能够帮助我们消化食物。
          其实我们日常中没必要搞那么复杂,我们如果搞清楚餐前酒和餐后酒的区别,自己就能很好地安排自己喜欢的餐前、餐后酒了。
          那么,如何判断一款酒属于餐前酒还是餐后酒呢?
          这主要从酒的甜度和酒精度上去区分。饮用餐前酒的目的是为了刺激食欲,而糖分具有降低食欲的作用,因此餐前酒最好是甜度较低的干型酒,而为避免尚未就餐就已经喝醉,餐前酒最好酒精度较低。此外,酒精度过高会让味蕾变得迟钝。譬如加州仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒酒精度一般较高,配餐时最好选择口味较重的食物,否则酒精会将食物的味道掩盖。比较典型的开胃酒包括干型的苦艾酒(Vermouth)、金酒(Gin)、起泡酒、干白葡萄酒以及干型马天尼(Martini)鸡尾酒。而日常中,我们只要记住用干白和干起泡酒(香槟)做餐前酒,一般就不会错了;如果你乐意,用半干的葡萄酒(如桃红葡萄酒)也是很有意思的选择。需要注意的是,餐前酒不要喝太多,因为餐前酒只是为了激发食欲,而不是让你喝醉。
          与餐前酒相反,餐后酒是为了在饱餐一顿之后帮助消化。餐后酒的选择范围很广,如威士忌、波本(Bourbon)、白兰地、波特酒(英国人最喜欢)、雪利酒、利口酒等。我们既可以选择甜型餐后酒,也可以选择干型餐后酒,最重要的是根据个人的喜好而定。如我们之前所说,冰酒、贵腐酒这类甜型但适合小尝一口的酒也是非常适合做餐后酒的,当然了,它们糖度高、价格并不便宜,每天喝的话并不是每个人都受得了。而德国产的很多干白、半甜白和甜白都非常适合,而且这类酒有非常独特的香气,让你这一餐美美收场。
          总的来说,餐前餐后酒都最好选一些酒体较轻,酒精度不高的酒,而餐前酒就选一些自己特别喜欢的酒,这样可以让自己接下来整一顿饭的心情都特别好;餐后酒选一些香气独特,唇齿留香的酒,让大家有一个难忘的回味!

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